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 アメリカの生活の中の英単語 日米比較
 料理レシピ調理用語、計量、オーブンの温度、キッチン台所用品の名前



アメリカのレストランで注文のとき、メニューを見て困った事はありませんでしたか?メニューにある料理の名前の横に
よく調理方法なども書かれていますが、焼くひとつにしても色々な調理方法があります。そこでお料理レシピを見る時にも
役に立つ、お料理レシピ調理用語、材料や調味料の計量、オーブンの温度対比表、台所キッチン用品の名前の(日本語 / 英語)
日米比較を紹介しています。外食時や家での料理の時の参考にしてください。


 * 温度、インチなどの長さ、オンスなどの量や、その他の単位変換については*度量衡(単位 サイズ) のページへ。

 * お肉の部位、魚、野菜、調味料や、その他の食品に関する名前の(日本語/英語)日米比較は*食品/食材の名前 日米比較へ。






お料理/調理用語 日米比較  ※ 家庭での料理の時やアメリカのレストランに行く時の、メニュー選びの参考にしてください。
調理方法 *英語 (日本語) 意味
焼く
揚げる
*Baked (ベイクド) オーブンで焼いた  /  *Sauteed (ソーテッド) 鉄板で焼く  /  *Grilled/Broiled (グリルド) 網で直火焼き
*Charcoal (チャコール) 炭火焼き / *Burnt (バーント) 焦がした / *Roasted (ローステッド) あぶり焼き
*Deep fry (ディープフライ) たっぷりの油で揚げる  /  *Pan fry (パンフライ) 少量の油で揚げる   /  *Sweat (スウェット) 弱火で軽く焼く
*Saute (ソテー) 中火程度で焼く
蒸す *Steamed (スティームド) 蒸す   /   *Smoked (スモークド) 燻製にした   /   *Braise (ブレイズ) 蒸し煮
ゆでる *Boiled (ボイルド) ゆでる   /   *Simmer (シマー) 弱火でコトコト煮る   /   *Poach (ポーチ) 極弱火で煮る
カット *Chipped (チップド) 細かく砕いた / *Chopped (チョップド) 刻んだ/ぶつ切り / *Sliced (スライスド) 薄切りにした / *Peel (ピール) 皮を剥く
*Dice (ダイス) 角切り / *Mince (ミンス) 微塵切り  /  *Shred (シュレッド) 細切り  /  *Roll Cut (ロールカット) 乱切り
詰める *Stuffed (スタッフド) 詰め物をした
つける *Marinated (マリネード) 漬け込んだ  /  *Blanch (ブランチ) 油、水などにサッと通す  /  *Shock (ショック) 冷水などにさらす、色止め効果

* アメリカのオーブンレンジの調理法は「 Broil 」と「 Bake 」の選択になっています。

 Bake は温度調節が可能です。温度表示は華氏になっています。
 Broil は 焼き目をつけたい肉や魚料理に主に使います。 
 Bake はパンやお菓子作りの時に使っています。 右の写真はアメリカのオーブンで焼いたパンです。

 温度は下の華氏と摂氏の表を参考にしてみてください。
 






オーブンの温度、計量 日米比較表


オーブンの温度  Oven Temperatures
華氏(°F) 250 275 300 325 350 375 400 425 450
摂氏(℃) 120 140 150 160 180 190 200 220 230



寸法  Dimensions
インチ(inch) 1/16 1/8 1/4 1/2 3/4 1
ミリ(mm) 2 3 6 1.5 2 2.5


*計量カップ(1カップ)  日本200ml / アメリカ240ml
*Tablespoon (テーブルスプーン) - 大さじ - Tbs.  1Tbs.=15mL /  Teaspoon(ティースプーン) - 小さじ - Tsp.  1Tsp.=5mL


粉末の計量 Volume Measurements (Dry)  Tablespoon(大さじ:テーブルスプーン)Tbs. / Teaspoon(小さじ:ティースプーン)Tsp.
teaspoon Tsp./tablespoon Tbs. 1/8 Tsp. 1/4 Tsp. 1/2 Tsp. 3/4 Tsp. 1 Tsp. 1 Tbs. 2 Tbs.
mL(ミリリットル) 0.5 1 2 4 5 15 30



粉末の計量 Volume Measurements (Dry)  Cup (計量カップ:アメリカ規格)    *1 point=500mL   *1quart=1L
cup 1/4 1/3 1/2 2/3 3/4 1 2 3 4
mL(ミリリットル) / L(リットル) 60 mL 75 mL 125 mL 150 mL 175 mL 250 mL *1 point 750 mL *1quart



液体の計量 Volume Measurements (Fluid)
fluid ounce(オンス)fl.oz 1 4 8 12 16
teaspoon Tsp./tablespoon Tbs. 2 Tsp. - - - -
cup - 1/2 cup 1 cup 1 1/2 cup 2 cup
mL(ミリリットル) 30 125 250 375 500



重さの計量 Weights (mass)   *1 pound=450g
ounce(オンス) 1/2 1 3 4 8 10 12 16
g(グラム) 15 30 90 120 225 285 360 *1 pound




キッチン台所用品の名前 日米比較


キッチン(台所)用品
キッチン電化製品 冷蔵庫 電子レンジ 炊飯器 ミキサー コンロ 魚焼き器 食器洗い機
Refrigerator Microwave Oven Rice Cooker Blender Stove Fish Roaster Dishwasher
切る/開ける/おろす/剥く 包丁 まな板 おろし器 栓抜き 皮むき器 缶切り すりこぎ
*1kitchen Knife Cutting Board Grater Bottel Opener Peeler Can Opener Wooden pestle
量る/包む/
/伸ばす
計量カップ 計量スプーン 量り ラップ 麺棒 アルミホイル -
Measuring Cup measuring Spoon kitchen Scale Plastic Food Wrap Rolling Pin Aluminum Foil -
はさむ/掴む/絞る/突く/する トング 骨抜き 絞り器 爪楊枝 ゴマすり機 -
Chop Sticks Tong cooking Tweezers Squeezer Toothpick Sesami Grater -
混ぜる/すくう/こす 泡だて器 おたま しゃもじ フライ返し ゴムベラ ボウル ザル
Whisk(ウイスク) Ladle Rice Paddle Turner Spatula(スパチュラ) Mixing Bowl Strainer
鍋類 フライパン やかん 土鍋 深鍋 片手鍋 小型片手鍋 鍋蓋
Frying Pan Tea Kettle Cyr Pot Pot Sauce Pan Milk Pan lid

*1 包丁はCooking Knife で表示されている場合もあります。
*圧力鍋 Pressure Cooke  /   *中華鍋 Wok  /  *蒸し器 Steamer  /  *食器洗い洗剤 Dishwashing Detergent
*炭 Charcoal  / *割り箸 Disposable Chopsticks または、Disposable Wooden Chopsticks 使い捨ての(木製)箸ということですね。






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